Bạn đã từng thử qua món sườn sụn heo rang muối chưa? Nếu đã từng dùng qua món ăn này chắc chắn không thể quên hương vị giòn sần sật của sụn heo kết hợp cùng lớp bột mặn mà bên ngoài ăn rất đưa cơm. Nếu chưa thử qua món ăn này, hôm nay các bạn hãy cùng vào bếp trổ tài nấu nướng với công thức chế biến sườn sụn heo rang muối thơm ngon sau đây. Chắc chắn đây sẽ là gợi ý hay cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn đấy nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg sườn sụn heo
- 7 nhánh sả
- 50 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 50 gram đậu xanh đã cà vỏ
- 5 lá chanh
- Muối hột
- Bột chiên giòn
- Gia vị bao gồm: nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn, muối, đường nâu, bột ngọt, hạt nêm.
Cách chế biến sườn sụn heo rang muối
Bước 1: Sơ chế sườn sụn heo
Sau khi mua thịt sườn sụn heo về đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Hoặc bạn có thể lấy muối hột chà xát thật mạnh lên phần thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa bạn cho 50 gram đậu xanh cà vỏ, 50 gram gạo nếp và 50 gram gạo tẻ vào rang. Liên tục đảo đều tay để có màu vàng đều, không bị cháy. Đến khi hỗn hợp có màu vàng nâu thì thêm nửa muỗng cà phê muối. Sau đó trộn đều cho đến khi chuyển qua màu nâu nhạt thì tắt bếp.
Lấy hỗn hợp này đem đi xay hoặc giã nhuyễn và lọc qua rây để thu được bột gạo mịn.
Lá chanh đem rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho sườn sụn
Dùng 1 cái tô lớn để đựng thịt sườn sụn. Sau đó cho vào một số gia vị sau đây để ướp. Món thịt sườn sụn heo rang muối có ngon hay không đây là khâu quyết định.
Cho vào tô thịt 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, mát xa lên thịt và ướp trong 30 phút. Sau thời gian trên, bạn chỉ cần cho thêm bột chiên giòn, trộn đều để bột áo đều tất cả phần thịt sườn sụn. Như vậy khi chiên thịt sẽ giòn hơn và ngon hơn.
Bước 4: Chiên thịt sườn sụn
Bắc một cái chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho khoảng nửa lít dầu ăn vào. Hãy chiên cho ngập dầu nhé. Đợi dầu nóng cho toàn bộ phần thịt sườn sụn đã tẩm ướp vào chiên giòn. Bạn phải trở đều tay để thịt chín vàng đều hai mặt. Đến khi thịt vàng ươm thì cho các nhánh sả đã cắt sợi nhỏ vào chiên cùng. Chiên thêm 2-3 phút nữa thì vớt thịt ra để ráo dầu. Còn sả vẫn tiếp tục chiên đến khi sả chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
Bước 5: Xóc thịt với bột muối
Sau khi phần sườn sụn heo đã ráo dầu, bạn cho hết vào 1 cái thố. Cho toàn bộ phần bột xay mịn đã làm xong bước 2 vào. Xóc đều tay để phần bột áo đều tất cả các miếng thịt.
Cuối cùng múc sườn sụn heo ra dĩa và trang trí bằng những sợi sả chiên giòn lúc nãy, kết hợp thêm một ít lá chanh xắt sợi là hoàn tất món ăn rồi.
Bước 6: Hoàn thành
Món sườn sụn heo rang muối hoàn thành sẽ rất hấp dẫn. Bên ngoài có màu vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận cái giòn sần sật của sườn sụn heo, bên trong thịt rất mềm và béo. Hương thơm phức của sả và lá chanh hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt, món này có thể dùng với cơm và một ít rau sống, ớt tương ăn kèm sẽ cực đưa cơm đấy nhé.
Một số lưu ý khi thực hiện món sườn sụn heo rang muối
Để thực hiện thành công món ăn này, các chị em cần lưu ý một số việc sau đây:
- Cần chọn nguyên liệu sườn sụn heo tươi ngon.
- Nên chọn mua phần sườn có nhiều thịt, sụn nhỏ và có màu trắng. Bên ngoài thịt có màu sắc tươi sáng, khi ấn vào thịt phải có độ đàn hồi. Thịt thơm tự nhiên, không chảy nước, không bị tối màu.
Tóm lại, sườn sụn heo rang muối là món ăn tuy thực hiện hơi cầu kỳ nhưng chất lượng ngon xứng đáng với công sức các bạn bỏ ra. Đây chắc chắn là món ăn được mong đợi trong các bữa cơm gia đình. Hãy trổ tài vào bếp thực hiện món ngon này để mọi người cùng thưởng thức nhé.